Grundlegende Informationen für Feinschmecker der russischen Küche. Ein praktisches und hochgelobtes Gefäß, in dem die meisten russischen Gerichte zubereitet werden können, ist der “гусятница” oder, wie ich oft gehört habe, “жаровня” – wörtlich übersetzt als “Brytfanna”. Das Gericht ist auf dem polnischen Markt nicht erhältlich, und auf dem “östlichen” Markt habe ich es nach langer Suche in einem einzigen Geschäft gefunden (ich habe in einer Stadt von der Größe unseres Warschaus gesucht).
Das erste Gericht wird“плов” (lesen Sie “płow”) sein, die vernünftigste Übersetzung ist “Reis mit Fleisch” wegen der Grundzutaten, Sie können sogar 129 Rezepte für dieses Gericht finden, bei denen Reis nicht die Hauptzutat sein muss. Man geht davon aus, dass‘plov‘ ein Gericht der usbekischen Küche ist, aber wie ich bereits erwähnt habe, ist die Anzahl der Rezepte für dieses einfache, aber köstliche Gericht recht groß.
Trotz der, wie ich bereits erwähnte, existierenden Rezepte für ein sehr beliebtes Gericht, werde ich hier mein, wie ich finde, gelungenes Rezept vorstellen. Zu den Grundzutaten gehören:
1 kg Fleisch (entweder Rind, Schwein oder Hammel);
4-5 Tüten Reis;
2-3 Zwiebeln;
1 große Karotte;
eine kleine rote Paprika;
eine Knoblauchzehe;
majoran, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Gyrosgewürz und Gewürz für geschmortes Fleisch (anstelle des empfohlenen Gewürzes für Rehkitz – ‘zyra’, das ich in Polen nicht finden konnte).
Zubereitung: Gießen Sie Öl in den Boden des Bräters, erhitzen Sie es und geben Sie dann das fein gehackte Fleisch in den Bräter. Gießen Sie Wasser über das Fleisch. Bis zu 1 Stunde lang köcheln lassen. Geben Sie gegen Ende des Schmorens geriebene Karotten, Knoblauchzehen, fein gehackte Paprika und Zwiebeln hinzu und würzen Sie mit Majoran, Lorbeerblatt, “Gyros” und “für geschmortes Fleisch”, leicht salzen. Hinweis: Das Fleisch muss die ganze Zeit über köcheln.
Kochen Sie zur gleichen Zeit den Reis in einem anderen Topf. Sobald der Reis gekocht ist, geben Sie ihn zusammen mit dem Fleisch in die Auflaufform. Mischen Sie das Fleisch mit dem Reis und würzen Sie bei Bedarf nach.
Lecker!!!
